大岡弘武さんにお会いしました・２

「大岡弘武さんにお会いしました・１」のつづきです。
よろしければ、ぜひ１もご覧になってみてください。

Vin Nouveauのところで、
大岡さんのNouveauはガスがある為、コルクではなく、王冠を使用しているのは、参加された皆様は周知でしたが、
「2008年の緑色のボトルと2009年の透明のボトルの違いは？」
との質問がありました。

答えは、、、
緑色のボトルは、ガスがあるためシャンパーニュのボトルを使用したとの事。ロゼは色が綺麗な為、よく透明ボトルを使用していますが、Nouveau もフレッシュなところを見せたかったとのことで、使用されたとのこと。瓶は、透明瓶のほうが値段は高いそうです。

Le Canon Chardonnay　
2007

これは開けてみるとわかるのですが、スティルワインにもかかわらず、かなり発泡が見られます。ワイン･スタイルズのカウンターで出したときも、抜栓翌日もしっかりと発泡していたのを覚えています。

大岡さんによれば、
「小樽２２８Lと中樽３５０Lで1年発酵させた後、タンクに移し、発酵を続けたが、発酵は終わらなかったとのこと。また、フランスを出るときは、泡はなかったのですが、輸送途中よりまた発酵が始まったそうです。しかし、今日飲む限り、その発酵もそろそろ終わりのようですね。　また、気圧が下がると泡が吹きやすいので、曇りや雨の日ではなく、晴天の日に飲むといいでしょう。」とのお話でした。