商品説明
【SAYS FARM】 富山県氷見市に位置するSAYSFARMでは、ドメーヌとして100%自社原料のみの葡萄でワインを生産しています。 2008年の春、耕作放棄地を開拓し畑を作り、1本の葡萄の苗を植えました。 それから数年を経て、現在約6,000本の欧州種系のワイン用葡萄を栽培しています。 開拓当初から、除草剤を使用しないことや、必要最低限の農薬となるよう、循環しながら自然と人が共生できる農園を目指しています。 この土地が生み出す、この土地らしい。 この土地でしか出来ないワイン造り。 ごくシンプルな理念のもと、”北陸が生む美しいワイン造り”を目指しています。 これは自社畑のシャルドネを用い樽熟成も施した上級ラインの辛口の白ワイン。 収穫は病気になった粒、傷がついた粒を1房1房丁寧に除きながら、手作業で行いました。 また、腐敗した葡萄はワインの質を著しく低下させるため、全て取り除きました。 収穫した葡萄は質の低下を防ぐために保冷トラックに保管し、出来るだけ早く搾汁を行いました。 低圧果汁のみを使用しステンレスタンクにて酵母による発酵を進め、主発酵が完了後は、3割をフレンチオークに、残りの7割をステンレスタンクにてシュール・リーの状態で6～7ヶ月熟成を進め、瓶詰を行いました。 パインや蜂蜜にバニラが溶け込んだリッチでエレガントな味わい。 3676本限定生産。 (白・辛口)
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