＜リトル・ポモーナについて＞
ワインジャーナリストや雑誌編集、品評会審査員でも有名なスザンナ・フォーブス女史と飲料業界にいた夫のジェームス・フォーブス氏が20 年以上の業界にいた経験を生かして、何か新しいものを造ろうとリサーチして、2014 年イギリス、ヘレフォード州の北マルバーン・ヒルのふもとにあるソーンベリーに2ha のリンゴ畑を譲り受け、ナノ・サイダリーともいうべき、極小サイダーファームを設立。2015 年にファーストヴィンテージをリリースし、サイダー業界の注目を一気に集めている。
リトル・ポモーナの名前はローマ神話の果実の女神、「ポモーナ」から名付けていて、自分たちの小さなリンゴ畑をポモーナのように守りたいという意味が込められており、サイダリーのロゴにも描かれています。
2019 年にはヘレフォードタイムス紙主催の最優秀生産者にも選ばれました。
2020年テイスティングルームを備えた新しいカーヴも設立。また、少量ですがホップやワインの生産も開始し、サイダー造りに新たな風を吹き込もうとしています。今後はポモー、ヴェルモット、アマーロとヴィネガーも生産していく予定。
2024 年9 月スザンナが闘病生活に終止符を打ち他界しましたが、彼女の遺志を受け継ぎ、サイダリーはジェームスが継続。
＜サイダーについて＞
基本的に人の手が介入する部分以外は自然なアプローチでサイダー造りを行っています。手摘みし、手で選果後、酸と糖度、タンニンのバランスがとれるまで木枠に入れて、タイミングを計り、その後ミルにかけて搾汁します。天然酵母で発酵させ、リリースするまでゆっくりと熟成させる手法をとっています。いうまでもなく、加水も補糖もなし、パストリゼーション、フィルタリングと炭酸ガス注入も行いません。