明日からのマリアージュ・テイスティングの見どころ

今月もこのイベントがやって来ましたよ~!

マリアージュはーとテイスティング!

今月は、お伝えしていた通り、ワインはこちら。

Wine Stylesのブログ

サンセール・ルージュ 2006
<フランソワ・クロシェ>

ピノ・ノワール 100%
赤・ミディアムボティ

ワイン・スタイルズ直輸入ワインの生産者の中でも熱い男NO.1に違いないのが、クロシェさんです。

このワイン、カーヴに訪問して試飲したとき、かなりの硬質ぶりに飲み頃とか考えて造っているのかなぁと思ったのですが、2012年4月の現在、ずいぶんこなれてきました。

タンクと樽に分けて18か月熟成させてからアッサンブラージュさせて瓶詰めして1,2か月さらに熟成させてからリリースさせるスタイルをとっていましたが、これでは、早いうちから全然楽しめないという声もあったため、2008年ヴィンテージからは全部ブレンドして大樽に入れて18か月熟成してリリースさせるというスタイルに変更しました。
というのも、やはりほかのお客様にからも飲み頃が来るまで時間がかかりすぎるとご意見が来たそうです(笑)

なので、クラシックなクロシェさんの赤を楽しめる最後のヴィンテージになります~

これに合わせるのはGinza Tappo
 (ギンザタッポ)さんの大野シェフが作る、

「フランス産仔鳩とその内臓のパテ」

です。肉ラヴァ-のみなさん!お待たせしました!今月は肉ですよ!それも仔鳩です!

ワイン・スタイルズで仔鳩が食べれられる日が来るなんて!予想もされていなかったと思います~
すごいでしょー!!!

内臓部分もしっかり入れてもらっていますので、きめ細やかなタンニンとも綺麗にマリアージュしていきますからね!

気にいった方は、パテだけお代わりしていただいても大丈夫ですからね!(笑)

というわけで、明日、明後日の終日開催しておりますので、ご都合のいい時間にぜひお越しくださいませ!

お待ちしております!

ペンギンtana

P.S. Very special thanks to Ohno-san!

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