ポルトベッロ!

先日、有限会社ワキュウトレーディングの方に頂いたブラウン・マッシュルームマッシュルーム

食してみました。

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こちらはマッシュルームを作り続けて親子3代40年、千葉県香取市の芳源ファームポルトベッロです。

ポルトベッロは直径8cm~12cmの特大マッシュルームで、限られた生産者が受注生産で栽培している限定品。

もちろん全工程で農薬は使用しておりません。

鮮度の良いものは生で食べられるとのことなので、1個は刻んでサラダにしました。

そして残りは細切れにし触感を残してクリームパスタに。

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玉ねぎ、ニンニク、ベーコンの量をどれも少なめにして塩コショウし生クリームと和えています。

マッシュルームの強い芳香が際立ってなかなか美味しくできました。

やっぱり香りの強さが違いますね。

ピノ・ノワール赤ワインと合わせてみましたが相性も良かったです。

日本ではホワイトマッシュルームマッシュルームの方が有名ですが、欧米ではブラウンマッシュルームマッシュルームの方が香りも味も強く人気がありますよね。

旨味の元、アミノ酸もシイタケよりも多く、グアニル酸に至っては3倍以上!!

正に、調味料いらずの最強の食材です。

ご馳走様でしたごめんなさい

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2 Comments. Leave new

1 ■ポルロベッロ
これからも美味しいマッシュルームをどんどん広めて行きます。相性ばっちりのwineをお願いしますね!!!
http://ameblo.jp/king-fungi/

返信
ワイン・スタイルズ
2011年7月6日 11:17 AM

2 ■ありがとうございました!
本当に美味しくてびっくりしました!
キノコとワインは相性ピッタリですもんね。
この2つの素敵なマリアージュをお客様に広めて行けるよう私達も頑張ります!
Oga
http://ameblo.jp/winestyles/

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