マリアージュ、最終日！！

昨日も好評のうちに幕を閉じたマリアージュ・テイスティングですが、今日も引き続き行います。

旨みたっぷりの素晴らしい状態の鴨肉ですのでこの機会にぜひお試しくださいね

もう一度写真を載せておきます（笑）

さて、マリアージュ以外のワインですがこちらをお出ししています。

左から

次世代のサンセールを担うスター生産者。

ソーヴィニョン・ブラン100%使用。葡萄はカイヨット、アルジロ・カルケールとシレックスから各10%の土壌の比率でアッサンブラージュしている。

フローラルなアロマがありたっぷりのミネラルと綺麗な酸はリンゴの蜜のような果実味と上手にバランスを取り合ってナチュラルでクリーンな味わいを実現している。スタンダードのレベルを超越しています!!

ニュイ・サン・ジョルジュ村の南、コルゴロアン村の凄腕の職人。

1946年に植えられた驚異の高樹齢アリゴテ。

果実の熟度も高く柑橘系からミネラルの複雑で深遠なアロマ、口中でも厚みがあり旨みが強く、豊富で上質な酸味とのバランスも秀逸!様々な食材にも合わせやすく満足度の高さは折り紙つきです!!

2008年の雹の影響で産まれたロゼワイン。

トップキュヴェのワインも全て格下げし、その葡萄を使った非常に贅沢なもの。

ビオロジック栽培のネグレット40%にシラー35%、カベルネ・フラン25%をブレンドしセニエ法にて造られ、更に低温醗酵し澱と共に6ヶ月熟成後、軽くフィルターして瓶詰め。ラズベリージャムにスミレの花、スパイスが感じられしっかりとした果実味に細やかなタンニンが広がります!!

クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ・ペルル・ド・オロール　NV

<ルイ・ブイヨ>　￥540-（税込）

ピノ・ノワール100％でシャンパーニュ方式を用い造られるロゼ・スパークリングワイン。

そのキュヴェ名通りまさしく『オーロラの真珠』。巷のロゼ・シャンパーニュを凌駕する完成度は必飲ですよ。

野イチゴやブラックチェリーなどの華やかで繊細なアロマ。非常に繊細で深みのある味わいを持った完璧なクレマンといえます!!

上記のロゼの2種類なんかは敢えてマリアージュの鴨とあわせてみても面白いかもしれません。

週末はワイン・スタイルズでのんびりしてみてはいかがでしょうかo(^-^)o

Oga

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