午前中に、新宿御苑のイル・バッティクオーレ
さんからマリアージュの食材が届いたので
tanaといち早くマリアージュ
させてみました。
まずリッジヴューの
フィッツロヴィア’09ですが、
旨味が強いです
この厚みがあれば肉とも相性が良さそうなことを予感させてくれます。
ポルケッタ
のパンチのある味わいは非常にジューシーでハーブのアクセントもあり複雑な旨味。
ソースは豚肉をローストしたジュ(肉汁)とバターと白ワインで作ったもので更に味に深みが増します。
そして越川シェフが特別に一緒に食べてもらうようにとフォカッチャ
も焼いてくれました。
単体で食べても凄い美味しいのですが、是非乗せて食べてみてください。
ワイン、肉、フォカッチャが口中で一体になると新たなステージの味わいが生まれ堪能できますよ
素晴らしいマリアージュとなりました
。
尚、フォカッチャはサービス品ですので本日分のみ、無くなり次第終了となりますので、いち早くお越しくださいね
お待ちしておりまーす
Oga
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