オリーヴ生産の達人、ルイジ・テーガのエクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル限定入荷！

食材を取り扱うようになってから、すぐに食べられるものばかりが多かったですが、ちょっと指向をかえて、めちゃくちゃおいしいオリーヴ・オイルオリーブオイルを仕入れてみましたよ～

どんなオリーヴ・オイルなのかというと・・・

ルイジ・テーガは、イタリア
・ウンブリア州ペルージャ市南東約３０kmのフォリーニョ市近郊の標高約400mのところに広大な自社のオリーヴ畑を所有し、地場品種のモライオーロ種をメインに栽培し、非常に良質なオリーヴを生産し、上質なオリーヴ・オイルを産みだしています。

また、自社の搾油所にイタリア国内でも数少ないシノレア式と遠心分離方式を所有しており、オリーヴは収穫後24時間以内に圧搾されます。

搾油後はフィルターにかけられ、不純物や余剰水分を除去したのちに澱引きを行います。その後12～15℃に温度管理された脱酵素ステンレスタンクにて保存され、注文毎にルイジ・テーガがチェックをしてからビン詰めされ出荷されます。

そうして生み出される彼のオリーヴ・オイルは毎年、国内外の品評会やガイドブックで非常に高い評価を得ています。

例えば、イタリアワインの有名な評価本のガンベロ・ロッソが、オリーヴ・オイルの本を出版し、イタリア国内の”シェフが選ぶオリーヴ・オイル部門NO.1に選ばれたのが、ルイジ・テーガのオリーヴ・オイルで、さらに70商品しか与えられなかったトレ・フォリエ（最高の評価）にルイジ・テーガのオリーヴ・オイルはなんと3種類も選ばれました！