フランス
、ブルゴーニュから伝統的な造りの本物ピノ・ノワール
が入荷しました。
クラシックな造りを頑なに守るショレイ・レ・ボーヌの造り手フランソワ・ゲ。
現在は7代目の御大おじいちゃんのムッシュ・ゲが職人の仕事を見せている。
流行のスタイルではなく、ブルゴーニュ本来の姿を彼のワインは教えてくれます。
オランダとイギリスしか輸出していなかった幻の造り手が少しだけ日本に入ってきています。
フランソワ・ゲのワインは、「タンニン」「パワフル」「凝縮感」が、渾然と主張しているワイン。
そこに清涼感のあるさわやかな酸味があとから追いかけてきます。
7世代続く伝統のマセラシオン・ショー、製法を聞くと顔を真っ赤にして、諭すような説明が延々と続きます。
詳しくは「秘密」とのことで多くは語りませんが、教科書に書いてある製法とは別物のようです。
これは職人の仕事で、他言できないということです。
今回は熟成を感じられる2004年の赤ワイン
が入荷しました。
サヴィニィ・レ・ボーヌ 2004
＜フランソワ・ゲ＞
\4,815（税込・750ml）
程よい熟成感で柔らかなチェリーなど果実と紅茶、枯葉、野ばらなどの薫りに細かいタンニンと酸がアクセントで混ざり合う地味深い味わい。
繊細さと複雑さ、旨味が魅力的なスタイルの一本です。
こういうワイン
を年末にまったりとゆっくり楽しみたいですね。
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