連休中にワイン・スタイルズにお寄り頂いたお客様で昨日のマリアージュテイスティングは大好評でした。
ご来店の皆様、ありがとうございました
引き続き本日もマリアージュ行います
ヴァン・セレーノさんの
ブランダードは絶品ですからどうぞお見逃しなく
今回のマリアージュのポイントは
『ミネラル』 ですね。
今回のワインはスペシャルキュヴェとはいえ、サンセールのお隣、ロワール上流のメネトゥ・サロン。
ソーヴィニョン・ブラン
を用い冷涼な地域で造られているため、綺麗な酸とミネラルは常に存在しています。
濃縮感を高めたワインなので柑橘系や白系果肉の果実のアロマではなく、アプリコット
やパイナップル
のような南方系のリッチなアロマや蜜っぽさまで感じられます。
塩気も強すぎず絶妙なブランダードには甘いアロマもバッティングせずに、ワインの奥底にある酸とミネラルが調和をもたらしています。
ミネラルと一口に言っても難しいですが、硬質のミネラルウォーターを飲む時に舌上
に感じるあの感覚。
旨味などがミネラルに乗っかって余韻に向かって溶けていくとエレガントで奥行きのあるｈきしまった味わいとなります。
ワインの温度が低すぎると肉厚なアロマが弱くやや苦みが出るような感じになってしまいますので、提供温度をやや上げます
ワインのふくらみのある甘みを帯びた果実味が食材の穏やかな塩気を包んで口中の旨味をふくよかに広げてくれます。
香ばしい胡麻のパン
にも黄色い果実のアロマは良く合います。
今回はジャガイモとオリーブオイル、パン
もあるのである程度お腹に溜まります。
是非小腹を空かせてお越し下さい
Oga
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