さあ、今月のマリアージュはやっぱり贅沢にスパークリングですよね
明日16日（金）、明後日17日（土）はワイン・スタイルズ
でも人気CAVA
のロヴェジャからトップキュヴェをマリアージュ・テイスティングで楽しんでください
ご紹介していました通り、希少な熟成カヴァ
。
トップキュヴェのこのキュヴェは厳選されたチャレッロ50%にマカベオ36%、パレリャーダ9%、シャルドネ5%を用い、シャンパーニュ製法で造られ6年間、瓶内にて二次発酵と熟成。
果実と熟成香が素晴らしく絡まり溶け合った極上のシャンパーニュとも比肩する出来栄えを誇ります。
この一本に合わせますのはパン・コン・トマテ（焼いたパンの上にガーリックをこすり付け、オリーヴオイルをつけて、その上にトマト
のみじん切りを乗せたもの）にフエ（白豚のひき肉にスパイスを練りこんで腸詰めしたもの
）をのせたものをご一緒にご提供します。
1杯70ml ￥1050（税込）です。
今回のトマトは、フランス・プロヴァンス地方のカランケ社のペーストを使用しますので旨味の強いバランスのとれた味わいです。
カヴァとパンと香ばしさ、カヴァとトマトの酸が膨らんで繊細な泡立ちの中に果実と豚肉の甘みを伴った旨味が鼻腔を満たします。
カヴァのミネラルとフエの塩み、そして肉の旨味の中にスパイスがアクセントとして溶けた複雑な旨味が、苦みを伴うことなく綺麗な余韻へと持続します。
単体でも完成されている極上カヴァですが、旨味を伴ったおつまみと合わせる事の相乗効果でより楽しめると思います。
クリスマス
も近いですしちょっと贅沢な気分で乾杯してください
明日からのマリアージュテイスティングのご参加、お待ちしております
Oga
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