11月のマリアージュ・テイスティングのお知らせ

<ドメーヌ・クリスティアン・ペラン＞

ラドワ・プルミエ・クリュ・レ・ジョワイユーズ　2011

フランス・ブルゴーニュ地方

ピノ・ノワール100％

＜赤・フルボティ＞

ボーヌから5km程のラドワ・セリニーに居を構えるドメーヌ・ペランは、1992年にドメーヌ名を現在のドメーヌ・クリスティアン・ペランとし、現在は全部で9haを所有し、9アペラシオンを造りだしている。

元々リュット・レゾネにて栽培していたが、現在はラドワ生まれ、ラドワ育ちのクリスティアン氏の娘、セリーヌが2002年よりドメーヌを手伝い、2003年よりビオロジック栽培を実践。2005年にはエコセールを取得し、2008年ヴィンテージからはAB証明も取得。

このジョワイユーズは、蔵元本拠地ラドワ村の北に位置する特級畑コルトンに連なる銘醸１級畑で、0.17haの区画から平均樹齢40年の葡萄を用いて造られ、生産本数僅か900本。
フランボワーズやスリーズのコンフィのアロマに柔らかい果実味と木目細かなタンニンが溶け込んだエレガントで深い味わいです。

こちらに合わせるのは、浅草橋にある天空のビストロ、「カメレオン」
さんの小椋シェフに作っていただく、

「仔牛の軽いクリーム煮込み」

と一緒にご用意したします！