先週末マリアージュテイスティング
が行われました。
皆様御来店ありがとうございました
金曜の夜
は会社帰りの方で比較的盛況ですが土曜は比較的席が開いております。
どうぞ皆様お誘いあわせてフラーッと
お気軽にお立ち寄りくださいね。
今回は爽やかなシャンパーニュ
と軽やかな甘夏
タルトの組み合わせ。
Blanc de Blancs Brut NV
<Blondel>
シャンパーニュでもブラン・ド・ブランなので白葡萄のシャルドネだけで造られたものです。
輝く淡いゴールドで柑橘系から白い花の蜜やリンゴの果実のアロマにが広がります。
細かい泡立ちと全体を支えるぶれないミネラルとバランスの良い酸味は繊細ですが深い旨味を醸し出してくれる。
温度を少し上げ開いてくると黄桃や徐々に熟したアプリコットなど黄色い果実のや華やかな別の表情も見せ芳醇に香り、旨味を酸で引っ張る余韻も長い
。
タルトは国産
の漂泊していない無農薬小麦粉の全粒粉にアーモンド
を練り込んだ生地に甜菜糖
のみを使用した自家製甘夏マーマレード
を玄米ぽんせんに豆腐
を使用したクリームを乗せ焼き上げた卵
・乳製品
を一切使用しないナチュラルなもの。
甘味は控えめで甘夏
と豆腐が香る優しい口当たりなタルトので合わせてみました
。
穏やかな甘夏のアロマがシャンパーニュに溶け生地の香ばしさがブリオッシュのようにほんのり甘味を感じるクリーミーな風味にマッチします。
細かな泡にほろほろと生地も一体となっていき、優しい酸が余韻を軽快にし鼻腔に長く蜜の香りを残してくれる。
今回は甘味がポイントでした。
シャンパーニュ
もBrut表記ですがドサージュは少なく果実本来の糖度が優しく残る程度ですから、風味を壊さないのとべたつかない、鈍重さを出さない、酸が苦みを出さないようタルトも柔らかで甘美だが糖分が少ないものとの相性が望まれました。
先日も申し上げましたが、私
は甘いもの
に目が無いのですが、
tanaがあまり甘い食べ物を口にしない（出来ない）のもあり、食材を選ぶに辺りそれも幸いしたと思います。
結局、来月の残暑が厳しいみたいですねー
それでも急に朝、晩が涼しく
なったりしてくるかもしれませんので皆様体調管理には十分ご留意ください。
そして元気
にワイン
を飲みましょう。
来月は、9/17(金)、18(土)に熟成白ワイン
でマリアージュしたいと思っています
次回もご期待ください
Oga
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